כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
6 מנות | 10 דקות | 65 דקות |
2.5 כוסות אורז יסמין
300 גרם אפונת גינה עדינה (מופשרת)
400 גרם פולים (מופשרים)
1 צרור שמיר טרי קצוץ
5 בצלים ירוקים קצוצים
2 תפוחי אדמה פרוסים דק
1 כף כורכום
1/2 כוס שמן זית
2 כפות שמן זית (בנפרד)
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
שוטפים היטב את האורז במסננת ומבשלים אותו בסיר עם שפע מים רותחים (כמו פסטה) למשך 5 דקות בלבד. מסננים ושוטפים מיד במים קרים לעצירת הבישול.
מעבירים את האורז החצי-מבושל לקערה גדולה. מוסיפים את האפונה, הפולים, הבצל הירוק, השמיר, 2 כפות שמן זית, המלח והפלפל השחור ומערבבים היטב.
מחממים סיר עמוק עם ציפוי נון-סטיק על להבה בינונית.
יוצקים לסיר חצי כוס שמן זית ומוסיפים את הכורכום. מערבבים מעט עד שהשמן נצבע בצהוב עז.
מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בתחתית הסיר בצפיפות, כך שיכסו את כל השטח.
מעבירים את תערובת האורז והירקות לתוך הסיר מעל תפוחי האדמה. משטחים בעדינות אך נמנעים מלהדק את האורז.
בעזרת ידית של כף עץ, יוצרים מספר גומות באורז (ארובות) כדי לאפשר לאדים לעלות.
עוטפים את מכסה הסיר במגבת נקייה, מכסים את הסיר היטב ומבשלים על להבה בינונית במשך 10 דקות.
מנמיכים את האש ללהבה נמוכה מאוד וממשיכים לבשל במשך 50 דקות נוספות.
מכבים את האש וממתינים כ-15 דקות לצינון קל. הופכים את הסיר בזהירות על צלחת הגשה שטוחה ומגישים.