כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
6 מנות | כ־20 דקות | כ־4 שעות |
2 ק"ג נתח אסאדו שלם מתובל (או נתח רגיל + תיבול כפי שמפורט בהמשך)
5–6 מיני בטטה
15 מיני תפוחי אדמה
2 ראשי שום שלמים
2 חבילות ערמונים מבושלים/קלופים
חופן ענפי רוזמרין/אורגנו/תימין טריים
3 כפות שמן זית
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה מתוקה
עלי תימין טריים
¼ כוס שמן זית
¼ כוס סילאן
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כוס מים רותחים
אם האסאדו לא מתובל מראש – להוסיף: עשבי תיבול, פפריקה אדומה, מלח, פלפל, שמן זית וסילאן ולמרוח כשעה לפני ההכנה.
מחממים תנור ל־190 מעלות טורבו.
שוטפים היטב את הבטטות ותפוחי האדמה, משאירים עם הקליפה וחורצים פסים.
מניחים בתחתית סיר רוסטר את הבטטות, תפוחי האדמה והערמונים. מתבלים ומערבבים היטב עם תיבול הירקות.
מניחים מעל את נתח האסאדו. אם לא היה מתובל מראש – מורחים אותו בתיבול שהכנו שעה קודם.
מניחים את ראשי השום השלמים ומפזרים מעל ענפי התימין/אורגנו. יוצקים מעל את הרוטב.
מכסים בנייר אפייה לח ומעל מכסה הסיר.
אופים 40 דקות ב־190 מעלות טורבו. לאחר מכן מנמיכים ל־160 מעלות ואופים עוד כ־3.5 שעות.
בחצי השעה האחרונה – מסירים כיסוי ומשחימים את החלק העליון.
מוציאים, מפרקים את הבשר מהעצם ומעבירים לתבנית הגשה. מפזרים מעל שום קונפי, עלי תימין ומגישים חם.