כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
6 מנות | כ־40 דקות | כ־1 שעה 15 דקות |
600 גרם פרגית טחונה
בצל לבן גדול
4 שיני שום
חופן כוסברה, פטרוזיליה, עלי סלרי
גרידת לימון
תיבול:
1 כף שמן זית
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה אדומה
1 כפית ראס אל חנות
2 כפות פירורי לחם/קמח מצות
1 ביצה
15 תחתיות ארטישוק טריות/קפואות
בצל גדול קצוץ דק
חבילת סלרי (גבעולים ועלים) קצוצים גס
4 שיני שום קצוצות דק
תיבול לתבשיל:
4 כפות שמן זית
1 כפית כורכום
1 כפית שום גבישי
1 כף מלח
1 כפית ראס אל חנות
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף סילאן
4 פרוסות לימון כבוש
במעבד מזון קוצצים דק בצל, שום ועשבי תיבול. מעבירים לקערה, מוסיפים את יתר המצרכים ומערבבים היטב. מקררים כחצי שעה להתייצבות.
מקלפים את תחתיות הארטישוק ומשרים במים קרים עם לימון כדי למנוע השחרה.
ממלאים את תחתיות הארטישוק בתערובת הפרגיות ומהדקים היטב.
בסיר סוטאז מחממים שמן, מטגנים בצל עד השחמה, מוסיפים שום ותבלינים ומטגנים כשתי דקות.
מוסיפים סלרי ומים עד מחצית גובה הסיר, מביאים לרתיחה.
מוסיפים את תחתיות הארטישוק, עלי סלרי וכף סילאן, מוסיפים מים במידת הצורך עד כיסוי.
מכסים ומבשלים שעה על אש בינונית–נמוכה.
מסירים מכסה, מעבירים לתנור שחומם מראש ל־170 מעלות טורבו ל־15 דקות, מפזרים עלי סלרי ומגישים.