מחממים מחבת רחבה עם שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להשחמה יפה.

מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי פירור הבשר בעזרת כף עץ.

מוסיפים את כל התבלינים (כמון, קינמון, פפריקה, שום גבישי, כורכום, ראס אל חנות, מלח ופלפל), מערבבים ומבשלים כ-5 דקות עד שהבשר מוכן ומפורר לחלוטין.

מוסיפים את הצנוברים הקלויים, מערבבים ומניחים לתערובת בצד להתקרר.

משמנים עלה פילו ומקפלים אותו לשניים.

מניחים את העלה לרוחב ומקפלים לצורת מניפה. מקפלים את המניפה במרכז ומניחים את שני הקצוות אחד על השני ליצירת בסיס.

מניחים במרכז כף מלאה ממילוי הבשר ומקפלים את השוליים לסגירה של הבורקס.

מסדרים את הבורקסים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומרססים מעט שמן מעל.

אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות בתכנית טורבו כ-20 דקות, או עד להזהבה עמוקה.

מוציאים מהתנור ומגישים חם לצד מטבוחה וטחינה.