כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
6 מנות | כ־25 דקות | כ־2 שעות ו־20 דקות |
1 ק״ג בשר אונטריב, חתוך לקוביות קטנות
(ניתן לשלב או להחליף בבשר טלה)
3 כוסות אורז עגול, מושרה שעה ומסונן
2 צרורות כוסברה, קצוצים דק
חופן שמיר, קצוץ דק
חופן נענע, קצוצה דק
5 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
1 בצל גדול, קצוץ דק
תיבול:
5 כפות שמן זית
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף זרעי כמון
מחממים סיר עמוק עם שמן הזית.
מוסיפים את הבצל ומטגנים קלות.
מוסיפים את קוביות הבשר וצורבים היטב עד להשחמה.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים לפתיחה קצרה של הטעמים בשמן.
מוסיפים את עשבי התיבול ומים עד לגובה של כמחצית מגובה הסיר.
מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה.
מוסיפים את האורז. אם חסר נוזל, מוסיפים מים כך שיכסו מעט את פני האורז.
מכסים בנייר אפייה ומעליו מכסה, ומבשלים שעה נוספת על אש נמוכה.
מסירים את המכסה ומשאירים את נייר האפייה.
מעבירים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות (טורבו) ואופים כ־20 דקות.
מוציאים מהתנור ומגישים.