מניחים את הסולת בקערה רחבה, מזלפים מעט מים ובתנועה סיבובית עם היד "פותחים" את הסולת.

חוזרים על הפעולה 3-4 פעמים עד שגרגירי הסולת מרגישים לחים.

מפזרים חופן קמח (בערך שליש מהכמות) וממשיכים בפעולת הפתיחה הסיבובית.

מוסיפים את המלח וממשיכים בתנועות הסיבוביות עד שמתקבלים כדורי סולת קטנים מאוד.

מעבירים את הסולת דרך מסננת רחבה. את הכדורים שנשארו במסננת מניחים בקערה נפרדת.

עם שאריות הסולת שעברו את המסננת ממשיכים באותו תהליך (זילוף מים, קמח ותנועה סיבובית) עד שכל הכמות הופכת לכדורים קטנים שאינם עוברים במסננת.

לאחר שכל הברקוקש מוכן, מזלפים עליו את השמן ומערבבים בתנועה סיבובית לציפוי אחיד.

מעבירים את הברקוקש לסיר אידוי (קוסקוסייר) ומאדים במשך 30 דקות.

להשלמת המנה: מרתיחים מים בסיר. מוסיפים את הברקוקש המאודה, החלב, המלח והחמאה.

מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם במשך 20-25 דקות, עד לקבלת מרקם סמיך ועשיר.

מחלקים לקעריות הגשה, מוסיפים מעל קוביית חמאה, שלולית שמנת חמוצה ושפע של קינמון וסוכר.