כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
6 מנות | 40 דקות | 20 דקות |
1 ק"ג שניצל עוף פרוס דק
2 ביצים (למרינדה)
1 כף חרדל (למרינדה)
1 כפית שום גבישי (למרינדה)
1/2 כפית מלח (למרינדה)
1/4 כפית פלפל שחור (למרינדה)
1 חבילת פירורי לחם מוזהבים
1/2 כוס קמח לבן
1/2 כוס שומשום לבן או צבעוני
שמן לטיגון עמוק
1/2 כרוב סגול קצוץ דק
1 כפית מלח (לכרוב)
1 כפית פלפל שחור (לכרוב)
1/2 כפית סוכר (לכרוב)
מיונז בנדיבות (לכרוב)
1/2 לימון סחוט (לכרוב)
1 כף חומץ (לכרוב)
בקערה רחבה מערבבים את כל מרכיבי המרינדה: ביצים, חרדל, שום גבישי, מלח ופלפל.
מכניסים את נתחי השניצל למרינדה, מעסים היטב ומשרים במקרר למשך שעה לפחות (מומלץ לילה שלם לספיגת טעמים מקסימלית).
במגש שטוח מערבבים את פירורי הלחם, הקמח והשומשום.
מצפים כל נתח עוף בתערובת הפירורים תוך הידוק טוב משני הצדדים, ומניחים על מגש נקי.
מחממים שמן עמוק במחבת רחבה ומטגנים את השניצלים עד להשחמה יפה וקריספית משני הצדדים.
מוציאים את השניצלים המוכנים ומניחים על רשת צינון (ולא על נייר סופג) כדי לשמור על הפריכות לאורך זמן.
הכנת הכרוב הסגול: בקערה נפרדת מערבבים את הכרוב הקצוץ עם המלח, הפלפל, הסוכר, המיונז, הלימון והחומץ.
מניחים לכרוב לעמוד ולספוג טעמים לפחות חצי שעה לפני ההגשה.
מרכיבים את המנה: פותחים חלה טרייה, מורחים מטבוחה וטחינה, מוסיפים ערימה של כרוב סגול ואת השניצל הקריספי.