הכנת הבצק: בקערת המיקסר מניחים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים במהירות נמוכה.

מוסיפים את המים והשמן בזרם דק תוך כדי לישה.

כשהבצק מתחיל להתגבש, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד ורך מאוד.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד הכפלת הנפח (כשעה).

עיצוב החלה: מחממים תנור ל-190 מעלות במצב טורבו.

מוציאים מהבצק את האוויר, מחלקים לכדורים ומניחים להם לנוח מכוסים כ-10 דקות.

מרדדים את הכדורים לרצועות: לחלק העגול של המפתח מכינים 4 רצועות במשקל 130 גרם כל אחת. לחלק הארוך מכינים 4 רצועות במשקל 100 גרם כל אחת.

טובלים שתיים מהרצועות במים ולאחר מכן בשומשום (השאר נשארות ללא שומשום).

קולעים את החלה לצורת מפתח (חלה עגולה וחלה ארוכה מחוברת) ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

מכסים ומתפיחים פעם נוספת בסבלנות עד להכפלת הנפח.

מערבבים את החלמונים עם הסילאן ומעט מים, ומברישים את חלקי הבצק שהם ללא שומשום.

אופים בתנור כ-25 דקות עד לקבלת הזהבה עמוקה ויפה.