כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
10 מנות | 20 דקות | ללא |
ירקות לבחירה: כרוב, כרובית, עגבניות ירוקות, גזר, סלרי, שומר, קולורבי, מלפפונים קטנים
שיני שום קלופות
פרוסות לימון
שמיר טרי
עלי דפנה
פלפל אנגלי שלם
מים (לפי גודל הצנצנת)
מלח (לפי יחס של 40 גרם/2 כפות לכל ליטר מים)
חומץ רגיל
שוטפים היטב את כל הירקות ומסננים מהמים.
חותכים את הירקות לחתיכות גסות (מלפפונים משאירים שלמים).
מעקרים צנצנות זכוכית בעזרת מים רותחים ומייבשים.
מסדרים את הירקות בצפיפות בתוך הצנצנות. בין השכבות משלבים שיני שום, גרגירי פלפל אנגלי, עלי דפנה ושמיר טרי.
מכינים את תמיסת הכבישה: מערבבים מים עם מלח לפי היחס המדויק (לכל 1 ליטר מים מוסיפים 2 כפות מלח) ומערבבים עד להמסה מלאה של המלח.
יוצקים את מי המלח לתוך הצנצנת עד שהם כמעט מכסים את הירקות.
מוסיפים חומץ רגיל עד לכיסוי מוחלט של הירקות ומניחים פרוסת לימון בחלק העליון.
סוגרים את הצנצנת היטב ומניחים על השיש למשך מספר ימים. מומלץ להפוך או לערבב את הצנצנת מדי פעם.
כאשר הירקות הופכים לחמוצים, מעבירים את הצנצנת לשמירה במקרר.