כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
5 מנות | כ־40 דקות | כ־1 שעה ו־10 דקות |
3 חצילים, מקולפים קילוף זברה ופרוסים לעובי של כ־1 ס״מ
5 עגבניות, פרוסות דק
חופן עלי בזיליקום
שמן זית ומלח לפיזור על החצילים
רוטב עגבניות:
1 כוס מחית עגבניות או 2 כפות רסק עגבניות
2 כוסות מים חמים
3 כפות שמן זית
1 כפית שום גבישי
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית סוכר
קציצות הבשר:
500 גרם בשר צלעות טחון טרי
1 בצל גדול, קצוץ דק
3 שיני שום
חופן פטרוזיליה, קצוצה דק
חופן כוסברה, קצוצה דק
½ כוס צנוברים קלויים
תיבול לקציצות:
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כף פפריקה מתוקה
½ כפית ראס אל חנות
מסדרים את פרוסות החציל בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעל שמן זית ומפזרים מעט מלח.
אופים בתנור שחומם מראש ל־190 מעלות (טורבו) כ־20 דקות, עד להשחמה. מוציאים ומניחים לצינון.
בקערה מערבבים היטב את כל חומרי קציצות הבשר. מכסים ומעבירים לקירור במקרר.
יוצרים קציצות שטוחות בקוטר דומה לפרוסות החציל. מרכיבים “מפרום” – פרוסת חציל, קציצה ומעל פרוסת חציל נוספת.
מערבבים בקערית את כל חומרי רוטב העגבניות.
מסדרים את יחידות החציל והבשר בסיר סוטאז׳ או תבנית עמוקה בצורת ספירלה. משלבים בין השכבות פרוסות עגבנייה.
יוצקים מעל את רוטב העגבניות ומפזרים עלי בזיליקום.
מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף או מכסה.
אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות (טורבו או סטטי) כ־40 דקות.
מסירים את הכיסוי ואופים 10 דקות נוספות להשחמת החלק העליון.
מוציאים מהתנור ומגישים.