הכנת הבשר מראש: צורבים את קוביות הבשר במחבת עם שמן זית עד השחמה. מעבירים לסיר לחץ עם עלי דפנה ופלפל אנגלי, מוסיפים מים עד כמעט כיסוי ומבשלים 30 דקות. מסננים ושומרים את הציר.

הכנת האורז: שוטפים ומשרים את האורז במים.

בסיר נון־סטיק רחב (קוטר 26), מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים שום, עלי דפנה, תאנים, מקלות קינמון ותבלינים, מטגנים יחד 2 דקות.

מוסיפים את קוביות הבשר והציר המסונן עד כיסוי. מביאים לרתיחה.

מוסיפים את האורז, מקל קינמון נוסף ועלה דפנה. מכסים בנייר אפייה ובמכסה ומבשלים על אש נמוכה 30 דקות.

מוסיפים 1.5 כוסות מים חמים, מכסים ומעבירים לתנור שחומם מראש ל־160 מעלות (סטטי) למשך שעה.

מוציאים, ממתינים חצי שעה, הופכים למגש הגשה, מפזרים שקדים קלויים ומגישים.