מילוי האורז: במעבד מזון קוצצים דק עגבניות, בצל, שום ועשבי תיבול. מערבבים בקערה עם האורז והתיבול.

הכנת ירקות המילוי: חורצים את הבצלים עד למרכז, מבשלים 15 דקות במים רותחים, מצננים ומפרידים לעלים. חולטים עלי גפן 5 דקות במים רותחים ומסננים. מרוקנים את הקישואים.

ממלאים את עלי הגפן, הקישואים והבצלים בתערובת האורז.

הכנת הבשר: בסיר עמוק מחממים שמן זית, צורבים קוביות בשר עם שום ותיבול משני הצדדים. מוסיפים מים/ציר ירקות ומבשלים חצי שעה.

מסדרים מעל הבשר שכבות ממולאים – תחילה קישואים, אחריהם בצלים, ולבסוף עלי הגפן, בצפיפות למניעת פתיחה.

יוצקים מעל את הרוטב כך שיכסה את הממולאים. מוסיפים מים במידת הצורך.

מכסים בנייר אפייה ובמכסה, מבשלים על אש בינונית–נמוכה כשעה וחצי.

מעבירים לתנור שחומם מראש ל־160 מעלות טורבו לשעה נוספת.

מגישים כשהופכים למגש, וניתן להוסיף עוד 10 דקות בתנור להשחמה.