כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
6 מנות | כ־40 דקות | כ־1.5 שעות |
1 כוס אורז יסמין שטוף ומסונן
500 גרם בשר טחון טרי
3 עגבניות קלופות וקצוצות
חופן עלי סלרי, נענע ופטרוזיליה קצוצים דק
4 גבעולי בצל ירוק קצוצים
בצל גדול קצוץ דק
4 שיני שום קצוצים
תיבול לבשר:
3 כפות שמן זית
1 כף פפריקה אדומה
1 כפית כמון
1 כפית ראס אל חנות
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
10–12 סלקים מקולפים
בצל גדול פרוס
3 סלקים אדומים קלופים וחתוכים לרבעים
4–5 גבעולי סלרי כולל עלים קצוצים
4 כפות שמן זית
1 כף סילאן
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף רסק עגבניות
מיץ מלימון סחוט
2.5 כוסות מים רותחים
הכנת הבשר: מחממים שמן זית במחבת, מטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים שום ובשר, מטגנים תוך כדי פירור. מוסיפים תבלינים ומבשלים עוד כ־3 דקות. מניחים לצינון.
הכנת המילוי: בקערה מערבבים את האורז, הבשר המטוגן, הבצל הירוק, עשבי התיבול והעגבניות. מתבלים במעט שמן זית, סילאן, מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנת התבשיל: מרוקנים את הסלקים וממלאים במילוי. בסיר סוטאז מחממים שמן זית, מטגנים בצל עד השחמה, מוסיפים סלקים וסלרי ומטגנים 2–3 דקות. מניחים את הסלקים הממולאים בסיר, יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים סלרי קצוץ.
מכסים ומבשלים כשעה על אש בינונית–נמוכה.
מסירים מכסה ומעבירים לתנור שחומם ל־170 מעלות טורבו לחצי שעה להשחמה קלה.
מוציאים ומגישים חם.