הכנת קציצות הדגים

1. במעבד מזון קוצצים דק את הבצל, השום והעשבים.

2. מעבירים לקערה ומוסיפים את הדג הטחון, גרידת הלימון, הצ׳ילי, התבלינים ושמן הזית.

3. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

4. יוצרים קציצות ומניחים למנוחה של כ־30 דקות.

5. מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה.

6. מוציאים ומניחים בצד.

הכנת רוטב המטבוחה

7. מחממים סיר סוטאז עם שמן זית.

8. מוסיפים את השום ומטגנים מספר שניות.

9. מוסיפים את העגבניות הטריות והפולפה ומבשלים על אש בינונית־נמוכה כ־30 דקות, עד לצמצום הנוזלים.

10. מוסיפים את תערובת התבלינים וכוס מים רותחים, מכסים ומביאים לרתיחה.

11. מוסיפים את קציצות הדגים, מפזרים מעל כוסברה, זיתי קלמטה ופלפל צ׳ילי.

12. מבשלים כ־20 דקות נוספות.

הגשה

13. מגישים את קציצות הדגים ברוטב המטבוחה בתוך פרנה חמה.