הכנת הבשר:
מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה.
מוסיפים את השום והבשר, מטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר מתפורר ומשנה צבע.
מוסיפים את התבלינים, מבשלים עוד כ־3 דקות ומניחים לצינון.

הכנת המילוי:
בקערה גדולה מערבבים את הבשר עם האורז, הירקות והעשבים.
מוסיפים שמן זית, סילאן, מלח ופלפל לפי הצורך.

מילוי ובישול:
חולטים את עלי המנגולד במים רותחים לדקה, מסננים ומצננים.
חותכים לרצועות, ממלאים בצורת מעטפה ומסדרים צפוף בסיר רחב.
מוזגים מעל את הרוטב, מכסים בנייר אפייה ומבשלים 30 דקות באש נמוכה.
מעבירים לתנור שחומם מראש ל־170 מעלות (טורבו) ל־20 דקות נוספות, מסירים את נייר האפייה להשחמה קלה.
מוציאים ומגישים חם.