1. מחממים מחבת פאייה רחבה עם שמן זית.

2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה.

3. מוסיפים פלפלים ושום, מטגנים כדקה.

4. מוסיפים את התבלינים ואת הירקות בהדרגה, מטגנים כ־5 דקות.

5. מוסיפים את העגבניות ומבשלים עוד כ־3 דקות.

6. מוסיפים את האורז ואת נוזל הזעפרן, מערבבים היטב.

7. יוצקים את הציר ומבשלים על אש בינונית כ־12 דקות תוך ערבוב, עד שהנוזלים מצטמצמים.

8. מוסיפים את רצועות הדג ומבשלים 3–4 דקות נוספות, עד שהדג משנה צבעו.

9. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם חצי לימון לסחיטה טרייה.

גרסה צמחונית: אפשר לוותר על הדג ולהוסיף טופו או ירקות נוספים לפי הטעם.