כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
6 מנות | כ־40 דקות | כ־40 דקות |
10 תפוחי אדמה לצ׳יפס (קליפה אדומה)
1 כפית כורכום
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
500 גרם בשר טחון (צלעות בקר)
1 בצל גדול קצוץ דק
1 כפית שום כתוש
4 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה אדומה
1 כפית כורכום
1 כפית ראס אל חנות
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
2 ביצים
קמח מצות
הכנת המילוי: מחממים מחבת עם שמן זית, מטגנים את הבצל עד השחמה. מוסיפים את הבשר והשום, מטגנים תוך כדי פירור עד שהבשר מבושל. מוסיפים את התבלינים, מבשלים עוד 3 דקות, מכבים ומוסיפים פטרוזיליה. מצננים לחלוטין.
הכנת הפירה: מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לחצאים ומבשלים במים עם כף מלח עד ריכוך. מסננים היטב, מועכים לפירה, מוסיפים תבלינים ומערבבים. מניחים בצד 15 דקות להתייצבות.
עיצוב הפסטלים: לוקחים חופן פירה בגודל אגרוף, יוצרים כדור עם שקע במרכז, ממלאים בכף מהמילוי וסוגרים את הקצוות.
ציפוי וטיגון: טובלים בביצה ובקמח מצות, מטגנים בשמן עד השחמה משני הצדדים.
מניחים על רשת לצינון קל ומגישים עם חצאי לימון.