פירה: מקלפים את תפוחי האדמה ומבשלים במים עם כפית מלח עד ריכוך. מסננים ומועכים לפירה. מוסיפים שמן זית, מלח, סוכר, כורכום ותמיסת אבקת מרק. מערבבים היטב ומניחים לצינון.

בשר: מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את הבשר והבצל, מטגנים תוך כדי פירור עד שהבשר משנה צבע. מוסיפים תבלינים ומבשלים כ־3 דקות. מכבים, מוציאים את עלי הדפנה ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה. מצננים.

הרכבת הפסטל: משמנים תבנית, מסדרים שכבת פירה בעובי כ־2 ס"מ, מעל שכבת בשר, ומעל שכבת פירה נוספת.

מורחים חלמון ביצה ומעטרים עם מזלג.

אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות טורבו כשעה ורבע עד השחמה.

מוציאים ומגישים חם.