כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
6 מנות | כ־35 דקות | כ־45 דקות |
8–10 יחידות פרגית למילוי (עדיף עם עור)
2 כרישות פרוסות לעיגולים
10 שיני שום טרי
2–3 גבעולי סלרי
2 כוסות אורז עגול, מבושל עד 80%
½ כוס צימוקים
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
כמה עלי נענע קצוצים דק
2 בצלים קצוצים דק
¼ כוס צנוברים קלויים
תיבול למילוי:
4 כפות שמן זית
1.5 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור
2 כפות סילאן
¼ כוס שמן זית
3 כפות סילאן
1 כפית פפריקה מתוקה
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
לפיזור מעל:
שומשום
עלי תימין
מטגנים את הבצל להזהבה מלאה. במקביל מבשלים את האורז בסיר מים (כמו פסטה) עד מוכנות של כ־80% ומסננים.
מערבבים בקערה גדולה את האורז, הבצל המטוגן, הצימוקים, עשבי התיבול והצנוברים. מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל וסילאן.
להרכבה: מניחים פרגית על משטח עבודה, עור כלפי מטה. מניחים כ־2 כפות מהמילוי במרכז, סוגרים את הקצוות פנימה לצורת כדור.
מסדרים בתבנית אפייה את הכרישה והסלרי כמצע, מזלפים מעט שמן זית ומניחים מעל את הפרגיות הממולאות בצורת פרח.
מברישים את הפרגיות במרינדה ומפזרים שומשום לציפוי.
אופים בתנור טורבו שחומם מראש ל־190 מעלות כ־45 דקות, עד שהפרגיות שחומות ומוכנות.
מוציאים, מפזרים עלי תימין ומגישים חם לשולחן.