כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
6 מנות | כ־10 דקות | כ־1 שעה |
8 פרגיות עם עצם לתנור
1 חבילת ארטישוק ירושלמי סנפרוסט
1 חבילת סלרי חתוך סנפרוסט
1 חבילת כרישה חתוכה סנפרוסט
חופן עלי סלרי קצוצים
2 כפות סילאן
לתיבול (בקערית):
3 כפות שמן זית
1 כף פפריקה אדומה
1 כפית כורכום
1 כף שום כתוש
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית כמון
½ כפית ראס אל חנות
½ כוס מים
מחממים סיר סוטאז' עם מעט שמן זית ומטגנים את הפרגיות עד השחמה יפה מכל הצדדים.
מוציאים את הפרגיות ומוסיפים לסיר את הכרישה, הסלרי והארטישוק הירושלמי. מבשלים כ־7 דקות.
מוסיפים את הפרגיות חזרה לסיר, יוצקים את תערובת התיבול ומוסיפים מים עד כמעט כיסוי.
מזלפים מעל סילאן, מכסים ומבשלים על אש בינונית כ־40 דקות.
מסירים מכסה ומעבירים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות טורבו ל־20 דקות נוספות להשחמה.
מוציאים, מפזרים עלי סלרי קצוצים ומגישים חם.