כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
15 מנות | 25 דקות | כ־30 דקות |
1 ק״ג לימונים
2 ליטר מים רותחים
2 כפות מלח גס
צנצנת מעוקרת (סטרילית)
פרוסות מ־5 שיני שום
פרוסות מפלפל חריף ירוק אחד
2 עלי דפנה
2 פלפל צ׳ילי אדום שלם (מחורר במזלג)
למרינדה:
1½ כפות פפריקה מתוקה
½ כפית כורכום
1 כפית מלח
שמן
מרתיחים סיר עם 2 ליטר מים, מוסיפים את המלח הגס ומערבבים.
פורסים את הלימונים לפרוסות בעובי כ־1 ס״מ ומסירים את הגרעינים.
חולטים את פרוסות הלימון במים הרותחים עד 4 דקות, מסננים ומקררים לחלוטין.
מכינים את המרינדה: מערבבים בכלי את התבלינים עם השמן עד לקבלת תערובת אחידה.
משתמשים בצנצנת מעוקרת: מניחים שכבה של פרוסות לימון, מוסיפים שום, פלפל חריף ירוק, עלי דפנה וצ׳ילי אדום שלם. ממשיכים בשכבות לסירוגין עד למילוי הצנצנת.
יוצקים בעדינות את השמן המתובל לצנצנת עד כיסוי, סוגרים לאטימה מוחלטת והופכים בעדינות לאיחוד טעמים.
הלימון מוכן לאכילה מיד. נשמר עד שנה במקרר, בתנאי שמשתמשים בכל פעם במזלג נקי בלבד.