כדי לקצר תהליכים בישלתי את הבשר בסיר לחץ. מחממים את הלחץ עם 2 כפות שמן

מוסיפים את קוביות הבשר וצורבים טוב מכל הצדדים. מוסיפים 4 עלי דפנה וכף פלפל אנגלי, ממלאים מים עד למחצית הסיר, סוגרים ומבשלים 40 דקות. מוציאים את קוביות הבשר ומצננים. את הציר מסננים. נשתמש בו לבישול.

נניח את הזיתים במסננת ונשטוף היטב.

נבשל במים יחד עם כף סוכר ומעט מלח עד רתיחה מלאה של 10 דקות ונעביר למסננת.

הכנת התבשיל:

נחמם סיר סוטאז' עם שמן.

נוסיף את השום והתבלינים ונטגן יחד לפתיחת הטעמים. נוסיף את הזיתים וקוביות הבשר

נוסיף את ציר הבשר/מים עד לכיסוי, נפזר מחצית מהפטרוזיליה הקצוצה נכסה ונבשל חצי שעה

נעביר לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו ל-15 דקות להשחמה טובה של החלק העליון.

נפזר פטרוזיליה קצוצה ונגיש. בתיאבון