מקלפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם במים או במיקרוגל עד לריכוך מלא.

חותכים את הבצלים והפטריות לרצועות ומניחים בתבנית אפייה מרופדת.

מזלפים על הירקות שמן זית בנדיבות, מלח, פלפל ועלי טימין. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות (טורבו או אייר פריי) למשך 15-20 דקות.

משמנים תבנית פאי, מעבירים אליה את תפוחי האדמה המרוככים ומרסקים אותם למרקם פירה.

משטחים ומהדקים את הפירה לתחתית ודפנות התבנית ליצירת בסיס לקיש.

מברישים את בסיס תפוחי האדמה בשמן זית ואופים ב-200 מעלות טורבו למשך חצי שעה עד להשחמה קלה.

בקערה נפרדת מערבבים את הביצים, השמנת לבישול, המוצרלה (שומרים מעט בצד), מלח, פלפל שחור, עלי טימין וכף שמן זית.

מפזרים את רוב הבצלים והפטריות הצלויים על בסיס תפוחי האדמה האפוי.

יוצקים מעל את תערובת המילוי.

מקשטים מלמעלה בשארית הבצלים, הפטריות, עלי הטימין ומעט מוצרלה מגורדת.

מחזירים לתנור ב-180 מעלות טורבו למשך חצי שעה נוספת של אפייה עד להתייצבות והשחמה.