כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
5 מנות | כ־30 דקות | כ־50 דקות |
700 גרם בשר בקר טחון (צלעות)
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
1 בצל גדול
3 שיני שום
1 תפוח אדמה, מגורד דק וסחוט מנוזלים
2 כפות פירורי לחם (אופציונלי)
תיבול לקציצות:
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כף פפריקה אדומה
1 כפית כורכום
1 כפית כמון
1 כפית ראס אל חנות
2 כפות שמן זית
4 בצלים לבנים, חתוכים לרצועות
3 חבילות פטריות
1 כף שום כתוש
תיבול לתבשיל:
4 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף פפריקה אדומה
½ כפית ראס אל חנות
2 כפות סילאן
מים
במעבד מזון קוצצים דק את הפטרוזיליה, הכוסברה, הבצל והשום.
מעבירים לקערה עם הבשר הטחון, תפוח האדמה, פירורי הלחם (אם משתמשים) והתבלינים.
לשים היטב את התערובת עד שהבשר אחיד והחלבון נפתח.
יוצרים כדורי קציצה ומניחים בצד לצינון.
מחממים סיר סוטאז׳ רחב עם שמן הזית.
מוסיפים את רצועות הבצל ומטגנים עד להשחמה.
מוסיפים את הפטריות ומטגנים מספר דקות עד שהנוזלים מתאדים והפטריות משחימות.
מוסיפים את השום והתבלינים ומטגנים כדקה לפתיחת הטעמים.
מוסיפים מים עד לגובה של כמחצית הסיר ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את קציצות הבשר, מכסים ומבשלים כ־40 דקות.
מעבירים את הסיר (ללא מכסה) לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות טורבו ואופים כ־10 דקות להשחמת החלק העליון.
מוציאים מהתנור ומגישים.