כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
5 מנות | כ־30 דקות | כ־50 דקות |
800 גרם דגים טחונים (דניס וסלמון)
1 בצל לבן
חופן כוסברה, פטרוזיליה ונענע
3 שיני שום
1 ביצה
1 כף גרידת לימון
תיבול:
2 כפות פירורי קמח מצות
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה אדומה
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
2 כפות שמן זית
2 כוסות פולים טריים או קפואים
2 פלפלים (גמבה / שושקה) חתוכים לרצועות
3 פלפלי צ’ילי חריפים טריים
2 עגבניות מגורדות דק
3 פרוסות לימון כבוש או כף ממרח לימון כבוש
10 שיני שום
חבילת כוסברה קצוצה דק
תיבול לרוטב:
¼ כוס שמן
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כפית כורכום
1 כפית כמון
מים לפי הצורך
קוצצים במעבד מזון את הבצל, השום ועשבי התיבול. מערבבים בקערה עם יתר מרכיבי תערובת הקציצות.
בידיים רטובות יוצרים קציצות, מניחים במגש ומעבירים למקרר לצינון.
מחממים שמן בסיר סוטאז’, מוסיפים שום ופלפלים (שומרים חלק להמשך) ומטגנים כ־2 דקות.
מוסיפים תיבול ומטגנים לפתיחת טעמים.
מוסיפים עגבניות מגורדות, מחצית הפולים, חלק מהכוסברה ומים עד חצי גובה סיר. מוסיפים פרוסות לימון כבוש, מביאים לרתיחה.
מוסיפים את הקציצות, יתרת הפלפלים, הפולים והכוסברה.
מכסים ומבשלים על אש בינונית–נמוכה כ־35 דקות.
מעבירים לתנור שחומם מראש ל־190 מעלות טורבו כ־10 דקות.
מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים חם.