כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
6 מנות | 50 דקות | 60 דקות |
לקציצות:
500 גרם חזה עוף טחון
1 בצל גדול
4 שיני שום
1 בטטה קטנה
1 קישוא
חצי כוס בורגול דק (גרישה)
חופן פטרוזיליה וכוסברה
2 ביצים
2 כפות שמן
1 כף פפריקה מתוקה, 1 כפית כורכום, 1 כפית מלח גס, 1 כפית שום גבישי, חצי כפית פלפל שחור גרוס
לתבשיל:
6 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
3 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות
1 פלפל שושקה חתוך לקוביות
1 בצל קצוץ דק
4 שיני שום קצוצות
חופן שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק
1 כף רסק עגבניות
4 כפות שמן זית
1 כף פפריקה מתוקה, 1 כפית כורכום, חצי כפית ראס אל חנות, 1 כפית מלח גס, 1 כפית פלפל שחור
הכנת תערובת הקציצות: קוצצים דק במעבד מזון את הבצל, השום, הפטרוזיליה והכוסברה.
מגרדים דק את הבטטה והקישוא וסוחטים אותם היטב מכל הנוזלים.
בקערה גדולה מערבבים את העוף הטחון עם הירקות הקצוצים והסחוטים, הבורגול, הביצים, השמן והתבלינים. מעבירים למקרר למנוחה של חצי שעה לפחות.
יוצרים קציצות קטנות ושטוחות ומטגנים אותן במחבת עם מעט שמן זית עד להשחמה משני הצדדים. מוציאים לרשת ספיגה.
הכנת התבשיל: בסיר סוטאז' רחב מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להשחמה.
מוסיפים את השום והתבלינים (פפריקה, כורכום, ראס אל חנות, מלח ופלפל) ומטגנים דקה לפתיחת טעמים.
מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, העגבניות והשושקה ומערבבים היטב.
מסדרים את הקציצות המטוגנות מעל הירקות ומוסיפים מים עד לגובה כמעט כיסוי של הקציצות.
מביאים לרתיחה, מוסיפים מחצית מכמות השמיר והפטרוזיליה הקצוצים, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור כחצי שעה.
מסירים את המכסה, מפזרים את יתרת הירק הקצוץ ומכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות (טורבו) לחצי שעה נוספת של השחמה וצמצום נוזלים.