הכנת מילוי האורז :
במעבד מזון קוצצים דק את עשבי התיבול, העגבניות,הבצל והשום.
מערבבים בקערה יחד עם האורז והתבלינים.
מבשלים את עלי הגפן 7 דקות במים רותחים, מסננים ומצננים.
גלגול עלי הגפן: מפזרים על משטח העבודה את עלי הגפן כאשר החלק המחוספס שלהם פונה מעלה.מניחים מילוי בתחתית בצידו הרחב של העלה הקרובה אלינו ומשאירים כ-1 ס”מ מכל צד לקיפול. מקפלים את שני צידי העלה על המילוי ומגלגלים מלמטה כלפי מעלה לכיוון החלק הצר לסגירת העלה. (כמו בסרטון)
הכנת סיר עלי הגפן:
מניחים כמה עלי גפן לא ממולאים בתחתית הסיר
מסדרים את עלי הגפן הממולאים בשכבה ראשונה כאשר הם צמודים אחד לשני ומוסיפים שכבה שנייה, שלישית ורביעית (בהתאם לכמות שיצא לכם) חשוב להקפיד לסדר אותם בצפיפיות על מנת שלא יפתחו במהלך הבישול.
מוזגיםאת הרוטב עד לכיסוי. מה שנשאר נוסיף במהלך הבישול.
מניחים נייר אפייה, ומעל צלחת שתשמש למשקולת. מכסים במכסה, מבשלים כשעתיים באש נמוכה, במהלך הבישול מוסיפים מהרוטב שנשאר. מוציאים ומניחים ל- 15 דקות.
הופכים את הסיר לצלחת הגשה, מפזרים מעל גרגירי רימון ובתיאבון