כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
6 מנות | 40 דקות | 15 דקות |
500 גרם גרגירי חומוס יבש (מסוג הדס או בולגרי)
חופן פטרוזיליה וכוסברה
1 פלפל חריף ירוק (אופציונלי)
1 בצל גדול חתוך לרבעים
6 שיני שום
1 כף מלח
1 כף כמון
1 כפית סודה לשתייה (להשריה)
1 כפית סודה לשתייה (לתערובת)
חצי כוס מים
משרים את גרגירי החומוס בקערה עם מים וכפית סודה לשתייה למשך 24 שעות.
בתום ההשריה, מעבירים את החומוס למסננת ושוטפים היטב מתחת לברז.
מעבירים למעבד מזון את החומוס השטוף, עשבי התיבול, הפלפל החריף, הבצל, השום, התבלינים והמים.
טוחנים את כל המרכיבים יחד עד לקבלת מרקם אחיד ופירורי.
מעבירים את התערובת לקערה ומניחים למנוחה במקרר למשך חצי שעה.
יוצרים קציצות שטוחות ("ערוק") ומטגנים במחבת עם שמן בגובה חצי עומק, או לחלופין יוצרים כדורים בעזרת כף קפיצית ומטגנים בשמן עמוק.
מוציאים את הקציצות המוכנות לרשת טיגון או למסננת לצינון קל.
מגישים חם בתוך פיתה עם סלטים טריים.