מכינים את מילוי הבשר: מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.

מוסיפים למחבת את הבשר הטחון ומטגנים יחד. תוך כדי טיגון, מערבבים ומפוררים את הבשר עם כף עץ עד שהוא משנה את צבעו למרקם מפורר.

מוסיפים לבשר את שמן הזית (לתיבול), המלח, הפלפל השחור וראס אל חנות. מערבבים ומטגנים יחד כ-3 דקות.

מצננים את תערובת הבשר ומעבירים למעבד מזון. קוצצים דק למרקם אחיד (מה שיקל על יצירת הכדורים בהמשך).

מעבירים את תערובת הבשר למקרר לשעתיים לפחות.

לאחר הקירור, יוצרים מהתערובת כדורים מהודקים בגודל פינג פונג, מניחים במגש ומעבירים להקפאה.

מכינים את מעטפת הסולת: מניחים בקערה את הסולת, הגרישה, המלח והמים.

מערבבים היטב למרקם אחיד ובצקי ומניחים בצד למנוחה של שעה.

מרכיבים את הקובות: חשוב לעבוד עם ידיים רטובות או משומנות מעט.

לוקחים חופן מבצק הסולת, ומשטחים על כף היד בצורה אחידה ודקה.

מניחים במרכז כדור בשר, סוגרים היטב וצמוד.

מסירים את הבצק העודף ומעבדים לכדור חלק ואחיד.

מסדרים את כל הקובות על מגש ומעבירים למקפיא (ניתן להכין כמות מראש ולהקפיא עד לשימוש עתידי).