כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
6 מנות | 20 דקות | 70 דקות |
לקציצות העוף:
חצי קילו חזה עוף טחון
1 בצל גדול
חופן פטרוזיליה וכוסברה
4 שיני שום
1 בטטה קטנה
1 קישוא
חצי כוס בורגול דק דק
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית כורכום
1 כפית מלח גס
1 כפית שום גבישי
חצי כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן
2 ביצים
מעט שמן זית לטיגון
לתבשיל:
6 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
3 עגבניות, קלופות וחתוכות לקוביות
1 פלפל שושקה, חתוך לקוביות
1 בצל, קצוץ דק
4 שיני שום, קצוצות
חופן שמיר ופטרוזיליה, קצוצים דק
4 כפות שמן זית
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית כורכום
חצי כפית ראס אל חנות
1 כפית מלח גס
1 כפית פלפל שחור
1 כף רסק עגבניות
במעבד מזון, קוצצים דק את הפטרוזיליה, הכוסברה, הבצל ושיני השום המיועדים לקציצות.
מגרדים דק את הבטטה והקישוא, וסוחטים מהם היטב את הנוזלים.
מעבירים לקערה את הירקות המגורדים והקצוצים יחד עם חזה העוף הטחון, הבורגול וכל תבליני הקציצות (פפריקה, כורכום, מלח, שום גבישי, פלפל שחור, שמן וביצים). מערבבים היטב.
מכסים את הקערה ומעבירים למקרר לצינון של חצי שעה לפחות.
לאחר הקירור, יוצרים מהתערובת קציצות קטנות ושטוחות. מטגנים את הקציצות במחבת עם מעט שמן זית עד להשחמה משני הצדדים, ומעבירים אותן לרשת.
להכנת התבשיל: מחממים סיר סוטאז' עם 4 כפות שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להשחמה.
מוסיפים לסיר את השום, הפפריקה, הכורכום, הראס אל חנות, המלח, הפלפל ורסק העגבניות. מערבבים ופותחים את התבלינים בשמן במשך כדקה.
מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, העגבניות ופלפל השושקה, ומערבבים היטב.
מסדרים את הקציצות המטוגנות בסיר ומוזגים מים עד לכמעט כיסוי.
מביאים לרתיחה, מוסיפים מחצית מכמות השמיר והפטרוזיליה הקצוצים, מנמיכים מעט את האש ומכסים במכסה. מבשלים כחצי שעה.
מסירים את המכסה, מפזרים את יתרת הירק הקצוץ ומעבירים את הסיר להמשך אפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות בתוכנית טורבו, למשך חצי שעה נוספת. מוציאים ומגישים.