כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
4 מנות | 15 דקות | 45 דקות |
500 גרם קוביות פרגית
2 כוסות אורז יסמין שטוף ומסונן
3 גזרים מגורדים
1 בצל גדול קצוץ
3 שיני שום קצוצות
רבע כוס צימוקים שחורים קטנים
4 כפות שמן זית
1 כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
1 כפית זרעי כמון
2 עלי דפנה
1 מקל קינמון
מבשלים את האורז בסיר עם מים רותחים (כמו פסטה) למשך 5 דקות בלבד. מסננים ושוטפים במים קרים לעצירת הבישול.
מחממים שמן זית בסיר נון-סטיק ומטגנים את הבצל עד להשחמה יפה.
מוסיפים לסיר את הגזר והשום, מטגנים דקה נוספת ומוציאים את התערובת לקערית נפרדת.
מוסיפים לסיר את קוביות הפרגיות וצורבים היטב עד להשחמה מכל הצדדים.
מתבלים את הפרגיות במלח, פלפל וזרעי כמון.
מחזירים לסיר את תערובת הגזר והבצל ששמרנו בצד.
מוסיפים את האורז המבושל למחצה ואת הצימוקים, מערבבים קלות ומיישרים את פני התבשיל.
מניחים במרכז האורז את עלי הדפנה ומקל הקינמון.
עוטפים את מכסה הסיר במגבת, סוגרים היטב ומבשלים על אש נמוכה מאוד למשך 25 דקות (אין צורך להוסיף מים, האורז מתבשל באדים).
מכבים את האש ומניחים לסיר לנוח רבע שעה כשהוא מכוסה.
הופכים בזהירות על צלחת הגשה גדולה ומגישים.