כמות מנות | זמן הכנה | זמן בישול |
|---|---|---|
10 מנות | 40 דקות | 150 דקות |
5 ק"ג עגבניות אדומות ובשלות
10 שיני שום גדולים קצוצים דק
כף מלח
כף סוכר
3 כפות פפריקה אדומה מתוקה
כוס שמן
5-6 פלפלים ירוקים חריפים
1 גמבה אדומה גדולה
מקלפים את העגבניות וחותכים לקוביות.
קולים את הפלפלים על רשת מעל אש גלויה.
מקלפים את הפלפלים מהקליפה, מוציאים את התוכן וחותכים לקוביות.
מסדרים את העגבניות בסיר רחב ומוסיפים את השום הקצוץ והמלח.
מבשלים על אש בינונית נמוכה כשעה עד לצמצום הנוזלים ומערבבים מידי פעם עם כף עץ.
כאשר הנוזלים הצטמצמו והעגבניות רכות, מרסקים עם מועך תפוחי אדמה.
ממשיכים בבישול כשעה נוספת על אש נמוכה עד שהנוזלים מצטמצמים לגמרי והמרקם דומה לריבה.
מוסיפים את הפלפלים והגמבה החתוכים וכף סוכר ומערבבים.
מערבבים יחד את כוס השמן ו-3 כפות פפריקה אדומה ומוסיפים לסיר. מערבבים היטב.
מבשלים יחד 30 דקות נוספות על אש נמוכה ללא מכסה.
מכבים ומעבירים לצנצנת אטומה.