מחממים שמן זית בכלי טאג'ין או בסיר רחב ושטוח.

מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד לקבלת השחמה קלה.

מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים יחד עם הבצל עד שהעוף מזהיב יפה מכל הצדדים.

מניחים מעל העוף את נתחי הדלעת ומסדרים מעליהם את המשמשים והצימוקים.

מוסיפים את התבלינים (מלח, פלפל, ראס אל חנות, קינמון וסוכר חום/סילאן) ויוצקים פנימה 2 כוסות מים רותחים.

מכסים את הסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים את השקדים הקלופים.

מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 30 דקות.

מסירים את המכסה ומעבירים את הסיר לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות בתכנית טורבו.

צולים במשך כ-20 דקות נוספות עד שהתבשיל משחים היטב ומקבל זיגוג עמוק.